Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli: “Hatay mutfağını Türkiye’nin dört bir yanına, hatta dünyaya açacağız”

Millî Eğitim Bakanlığı tarafından Hatay’ın gastronomi mirasının eğitim yoluyla korunması, yaşatılması ve Türkiye’nin yanı sıra dünyanın farklı noktalarına taşınması amacıyla hayata geçirilen Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın açılışı Gastronomievinde gerçekleştirildi.

Hatay Büyükşehir Belediyesinin (HBB) destekleriyle hazırlanan program kapsamında, tescilli Hatay mutfağına ait asırlık tarifler, tencere yemekleri, fırıncılık ürünleri ve tatlıların standart malzeme, hazırlık ve pişirme yöntemleriyle resmî bir eğitim müfredatına bağlanması hedefleniyor.

Programın tanıtımına Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, HBB Başkanı Mehmet Öntürk ve İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz katıldı.

“Hatay’ımız dünyada biriciktir”

Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer aldığını hatırlatarak kentin gastronomi birikiminin eğitim kurumları aracılığıyla daha geniş kitlelere ulaştırılacağını söyledi.

Demirli, “Hatay’ımız dünyada biriciktir. Burada bilgi var, maharet var, hafıza var ve bunun tüm merkezinde de insanımız var, Hataylılarımız var. Hatay Mutfağı çalışmalarını yürütürken yeni nesillere aktarırken bu kültürün aslına uygun yürütülmesi, anne tariflerinden tutun çağdaş yaklaşımlarla birlikte harmanlanmış yeni tatlara, lezzetlere varıncaya kadar çok geniş bir yelpazede eğitim kurumlarımız vasıtasıyla Türkiye’nin dört bir yanına, hatta dünyaya açılması için önemli bir araçtır.” dedi.

Kültürel mirasın devamlılığının kendiliğinden gerçekleşmeyeceğine işaret eden Demirli, bu mirası tanımlamak, korumak ve yaşatmak için gerekli imkânların oluşturulması gerektiğini belirtti.

“Bu kurs programı bir başlangıçtır”

Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın daha kapsamlı çalışmalar için başlangıç niteliğinde olduğunu kaydeden Demirli, 6 Şubat depremlerinin ardından kentte yürütülen çalışmalara da değindi.

Demirli, “Tabii bu kurs programı bir başlangıçtır. 6 Şubat depremlerinin ardından Hatay’da, başta Cumhurbaşkanımızın liderliğinde bu güzel şehrimizin yeniden ihyası için çok büyük gayretler sarf edildi. Sadece eğitim camiasında değil, çok sayıda alanda, çok farklı sektörde; yaşama dokunan, insana dokunan her alanda tabiri caizse küllerinden doğan bir şehir olarak karşımıza çıkıyor Hatay.” ifadelerini kullandı.

Kentteki dönüşümün yalnızca fiziki yapılarla sınırlı olmadığını vurgulayan Demirli, “Sadece fiziki yapılarla değil, aynı zamanda insana yapılan yatırımla, üretim kültürüyle, o insanın içindeki üretme kudretiyle birlikte bu birikimi sahaya yansıtacağımızı düşünüyoruz. İnanıyorum ki bugün atılan adım bir başlangıçtır. Bunun daha sonraki zamanlarda çok daha farklı güzel işlere vesile olacağı hakkında inancım tamdır.” diye konuştu.

Öntürk: “Her biri bir medeniyetin, kültürün mirası”

HBB Başkanı Mehmet Öntürk ise Hatay’ın tarih, medeniyetler ve kültür şehri olduğuna dikkat çekerek gastronomi mirasının kentin geçmişinden ayrı düşünülemeyeceğini ifade etti.

Öntürk, yöresel yemeklerin farklı medeniyetlerden bugüne ulaşan kültürel birikimin parçası olduğunu belirterek, “Bunların her biri bir medeniyetin, kültürün miras olarak bugünlere getirdiği yemekler.” dedi.

6 Şubat depremlerinde Hatay’ın ağır yıkım yaşadığını hatırlatan Öntürk, kentin geldiği noktada tarihî ve kültürel mirasını yeniden tanıtacak çalışmaların gündeme alınmasının önemine işaret etti.

Öntürk, “O günlerde bir kuru ekmeğe, suya muhtaç bir durumdaydı bu şehir. Bugün geldiğimiz noktada artık bu tarihi, kültürel miraslarımızı yeniden dünyaya, ülkenin her noktasına tanıtmanın programını yapıyoruz. Bu çok mutluluk verici bir olay.” ifadelerini kullandı.

İskenderun’a yeni Gastronomievi hazırlığı

Kentte konut, iş yeri, kamu binası, altyapı ve üstyapı çalışmalarının devam ettiğini aktaran Öntürk, fiziki çalışmaların yanında Hatay’ın tarihini ve kültürel mirasını gelecek kuşaklara aktarmaya yönelik projelerin de sürdürüldüğünü kaydetti.

Öntürk, “Hatay dünya tarihinde önemli bir merkez. Millî Eğitim Bakanlığımızın da öncülüğünde, Büyükşehirle beraber Türkiye’nin, dünyanın her noktasına Hatay kültürünü, mutfağını yayacağız.” dedi.

Hatay’daki gastronomi merkezlerine ilişkin bilgi veren Öntürk, “Gastronomi alanında Hatay Gastronomievimiz var. Defne’de, Hıdırbey’de bir gastronomievimiz var, Habibi Neccar Gastronomievimiz var. Şimdi İskenderun sahilde yeni bir gastronomievini açmanın hazırlıklarını yapıyoruz.” açıklamasında bulundu.

110 kursta yaklaşık 1650-1700 kursiyere eğitim

HAKİM Projesi kapsamında gastronomi kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla bugüne kadar yürütülen eğitim çalışmalarını da paylaşan Öntürk, “Sadece gastronomide gelecek nesillere bu ürünleri unutturmama adına 110 tane kurs açtık ve yaklaşık 1650-1700 kursiyer kardeşimiz orada eğitim gördü. Bunların sayısını arttıracağız.” diye konuştu.

Hatay’daki tescilli ürün sayısının da arttığını belirten Öntürk, “Valimiz Mustafa Masatlı’nın başkanlığında tescilli ürün sayımız 75 oldu. Tüm kurumlarımızla entegre olarak Hatay’ı gastronomide Türkiye’de ve dünyada bir numara yapacağız.” ifadelerini kullandı.

“Her tarifin arkasında bir tarih ve aile hafızası var”

İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz de Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden oluşmadığını belirterek, her tarifin arkasında bir tarih, hikâye, aile hafızası ve nesilden nesile aktarılan kültürel miras bulunduğunu söyledi.

İl Millî Eğitim Müdürlüğü olarak bu mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılmasını önemli bir eğitim sorumluluğu olarak gördüklerini belirten Tüysüz, Hatay Mutfağı Kurs Modülü ile kentin tescilli ve asırlık tariflerinin kurumsal bir eğitim programı içerisinde ele alınarak daha geniş kitlelere ulaştırılacağını kaydetti.

Konuşmaların ardından protokol üyeleri ve davetliler, Hatay mutfağının yöresel ürünlerinin sergilendiği stantları gezdi. Katılımcılar, Gastronomievinde hazırlanan yöresel tatları inceleyerek ürünleri tatma imkânı buldu.

Ajans Expres Gazetesi