Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk: “Hatay’ı gastronomide Türkiye’de ve dünyada bir numara yapacağız”

Millî Eğitim Bakanlığı tarafından Hatay’ın gastronomi mirasının eğitim yoluyla korunması, yaşatılması ve Türkiye’nin yanı sıra dünyanın farklı noktalarına taşınması amacıyla hayata geçirilen Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın açılışı Gastronomievinde gerçekleştirildi.

Hatay Büyükşehir Belediyesinin (HBB) destekleriyle hazırlanan programla, tescilli Hatay mutfağına ait asırlık tariflerin, tencere yemeklerinin, fırıncılık ürünlerinin ve tatlıların standart malzeme, hazırlık ve pişirme yöntemleriyle resmî eğitim müfredatına bağlanması hedefleniyor.

Programa Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, HBB Başkanı Mehmet Öntürk ve İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz katıldı.

“Hatay’ımız dünyada biriciktir”

Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer aldığını hatırlatarak, gastronomi kültürünün eğitim kurumları aracılığıyla yeni nesillere aktarılmasının önemine dikkati çekti.

Demirli, “Hatay’ımız dünyada biriciktir. Burada bilgi var, maharet var, hafıza var ve bunun tüm merkezinde de insanımız var, Hataylılarımız var. Hatay Mutfağı çalışmalarını yürütürken yeni nesillere aktarırken bu kültürün aslına uygun yürütülmesi, anne tariflerinden tutun çağdaş yaklaşımlarla birlikte harmanlanmış yeni tatlara, lezzetlere varıncaya kadar çok geniş bir yelpazede eğitim kurumlarımız vasıtasıyla Türkiye’nin dört bir yanına, hatta dünyaya açılması için önemli bir araçtır.” dedi.

Kültürel mirasın devamlılığının kendiliğinden gerçekleşmeyeceğini belirten Demirli, söz konusu mirasın tanımlanması, korunması ve yaşatılması için imkânlar oluşturulması gerektiğini ifade etti.

“Bu kurs programı bir başlangıçtır”

6 Şubat depremlerinin ardından Hatay’ın yeniden ihyası için çok sayıda alanda çalışmalar yürütüldüğünü kaydeden Demirli, “Tabii bu kurs programı bir başlangıçtır. 6 Şubat depremlerinin ardından Hatay’da, başta Cumhurbaşkanımızın liderliğinde bu güzel şehrimizin yeniden ihyası için çok büyük gayretler sarf edildi. Sadece eğitim camiasında değil, çok sayıda alanda, çok farklı sektörde; yaşama dokunan, insana dokunan her alanda tabiri caizse küllerinden doğan bir şehir olarak karşımıza çıkıyor Hatay.” ifadelerini kullandı.

Yeniden yapılanmanın yalnızca fiziki yatırımlarla sınırlı olmadığını vurgulayan Demirli, “Sadece fiziki yapılarla değil, aynı zamanda insana yapılan yatırımla, üretim kültürüyle, o insanın içindeki üretme kudretiyle birlikte bu birikimi sahaya yansıtacağımızı düşünüyoruz. İnanıyorum ki bugün atılan adım bir başlangıçtır. Bunun daha sonraki zamanlarda çok daha farklı güzel işlere vesile olacağı hakkında inancım tamdır.” diye konuştu.

“Her biri bir medeniyetin ve kültürün mirası”

HBB Başkanı Mehmet Öntürk de Hatay’ın tarih, medeniyet ve kültür şehri olduğunu belirterek, kentin mutfak kültürünün sahip olduğu tarihsel birikimden beslendiğini söyledi.

Öntürk, “Bunların her biri bir medeniyetin, kültürün miras olarak bugünlere getirdiği yemekler.” dedi.

6 Şubat depremlerinin ardından kentte yaşanan sürece değinen Öntürk, “O günlerde bir kuru ekmeğe, suya muhtaç bir durumdaydı bu şehir. Bugün geldiğimiz noktada artık bu tarihi, kültürel miraslarımızı yeniden dünyaya, ülkenin her noktasına tanıtmanın programını yapıyoruz. Bu çok mutluluk verici bir olay.” ifadelerini kullandı.

İskenderun’a yeni Gastronomievi hazırlığı

Hatay’da konutlardan iş yerlerine, kamu binalarından altyapı ve üstyapıya kadar yeniden yapılanma çalışmalarının sürdüğünü belirten Öntürk, aynı zamanda kentin tarihi ve kültürel mirasının geleceğe aktarılması için projelerin devam ettiğini kaydetti.

Öntürk, “Hatay dünya tarihinde önemli bir merkez. Millî Eğitim Bakanlığımızın da öncülüğünde, Büyükşehirle beraber Türkiye’nin, dünyanın her noktasına Hatay kültürünü, mutfağını yayacağız.” dedi.

Kentteki gastronomi yatırımlarına ilişkin bilgi veren Öntürk, “Gastronomi alanında Hatay Gastronomievimiz var. Defne’de, Hıdırbey’de bir gastronomievimiz var, Habibi Neccar Gastronomievimiz var. Şimdi İskenderun sahilde yeni bir gastronomievini açmanın hazırlıklarını yapıyoruz.” açıklamasında bulundu.

110 kursta yaklaşık 1650-1700 kişi eğitim gördü

HAKİM Projesi kapsamında gastronomi kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla yürütülen eğitimlere de değinen Öntürk, “HAKİM Projesi kapsamında sadece gastronomide gelecek nesillere bu ürünleri unutturmama adına 110 tane kurs açtık ve yaklaşık 1650-1700 kursiyer kardeşimiz orada eğitim gördü. Bunların sayısını arttıracağız.” diye konuştu.

Hatay’daki tescilli ürün sayısının 75’e ulaştığını belirten Öntürk, “Valimiz Mustafa Masatlı’nın başkanlığında tescilli ürün sayımız 75 oldu. Tüm kurumlarımızla entegre olarak Hatay’ı gastronomide Türkiye’de ve dünyada bir numara yapacağız.” ifadelerini kullandı.

Asırlık tarifler kurumsal eğitim programına taşınıyor

İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz ise Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden oluşmadığını, her tarifin arkasında bir tarih, hikâye, aile hafızası ve nesilden nesile aktarılan kültürel miras bulunduğunu söyledi.

İl Millî Eğitim Müdürlüğü olarak bu mirasın korunmasını ve gelecek kuşaklara aktarılmasını önemli bir eğitim sorumluluğu olarak gördüklerini belirten Tüysüz, Hatay Mutfağı Kurs Modülü ile kentin tescilli ve asırlık tariflerinin kurumsal bir eğitim programı içinde ele alınarak daha geniş kitlelere ulaştırılacağını kaydetti.

Programdaki konuşmaların ardından protokol üyeleri ve davetliler, Gastronomievinde Hatay mutfağının yöresel ürünlerinin sergilendiği stantları gezdi ve hazırlanan lezzetleri tatma imkânı buldu.

Ajans Expres Gazetesi