Bursa’nın Mutfak Mirası Bilimsel Yöntemlerle Kayıt Altına Alınıyor

Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfağını gelecek kuşaklara aktarmak ve dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlediği 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” adlı özel bir program başlattı. Festival 26 Eylül Cuma günü başlayacak ve 3 gün boyunca gastronomi dünyasının yerel ve uluslararası isimlerini Bursa’da buluşturacak.

Bursa Mutfağı Bilimsel Yöntemlerle Kayıt Altına Alınıyor

Festivalin en dikkat çeken projelerinden biri olan Mutfak Mirasına Sahip Çık!, Bursa’nın geleneksel mutfak kültürünü bilimsel olarak belgelemeyi amaçlıyor. Proje kapsamında akademisyen ve öğrencilerden oluşan ekipler, sahada sözlü tarih çalışmaları, üretim süreci gözlemleri ve tadım etkinlikleri gerçekleştiriyor. Bu çalışmalar, kentin yemek kültürünün kayıt altına alınmasını ve gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlıyor.

Projeye Akdeniz Üniversitesi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi gibi Türkiye’nin çeşitli üniversitelerinden akademisyenler ve öğrenciler katkı sağlıyor. Elde edilen ilk veriler, festival süresince düzenlenecek panellerde kamuoyuyla paylaşılacak.

“Şefler Köy Yollarında” Etkinliği

Festivalin bir diğer özel ayağı olan “Şefler Köy Yollarında” etkinliğiyle yerel, ulusal ve uluslararası şefler Bursa’nın ilçelerine giderek köy üreticileriyle bir araya gelecek. Yöresel tariflerin yerinde gözlemlenmesi, köylerdeki mutfak kültürünün tanıtılması ve bu deneyimlerin festival sahnesine taşınması hedefleniyor. Bu keşifler, video ve fotoğraflarla kayıt altına alınarak belgesel niteliğinde arşivlenecek.

Kadın Şefler Sahne Alıyor

Festivalde, Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilecek “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” panelinde, kadın şeflerin gastronomideki görünürlüğü ve ilham verici başarı hikâyeleri masaya yatırılacak.

Zengin Panel ve Söyleşi İçeriği

Festival boyunca “Bursa Gastronomisinin İzleri”, “Kooperatiflerden Kent Sofralarına”, “Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları”, “Gastronomide Yeterlilik ve Sürdürülebilirlik”, “Zeytin ve Zeytinciliğin Geleceği”, “Yemek Kültürünün Dijitale Yolculuğu” gibi başlıklarla onlarca panel ve söyleşi düzenlenecek. Katılımcılar sadece Bursa değil, Türkiye ve dünyanın farklı gastronomi dinamikleri hakkında da kapsamlı bilgi edinme fırsatı bulacak.

Festival hakkında detaylı bilgiye Bursa Büyükşehir Belediyesi ve Orkestra Şube Müdürlüğü’nün sosyal medya hesaplarından ulaşılabilir.

Ajans Expres Gazetesi