Bahar Bilen: “Yiyecek-İçecek Sektörü 2025’te Zor Bir Yıl Geçirdi, Denetim Şovları Sektörü Yıpratıyor”

Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bahar Bilen, 2025 yılına ilişkin sektör değerlendirmesinde bulundu. Pandemi sonrası artan ekonomik kriz, emtia fiyatlarındaki yükseliş, enerji ve akaryakıt zamlarının sektör üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çeken Bilen, vatandaşın düşen alım gücünün de işleri olumsuz etkilediğini ifade etti.

Bahar Bilen, 2025 yılı boyunca sektörde portföy istikrarının sağlanamadığını, özellikle kontrolsüz işletme artışı nedeniyle hizmet kalitesinde düşüş yaşandığını belirtti. Verilere göre yılbaşından bu yana 240 işletme kapanırken, 420 yeni işletme açıldı. Bu artışın liyakatten uzak kişiler tarafından gerçekleştiğine dikkat çeken Bilen, şöyle konuştu:

“Pasta aynı pasta ama rızık küçülüyor. Bu da sektör içinde kavgaları beraberinde getiriyor. Haksız rekabet arttı, hizmet kalitesi düştü. Bu şekilde giderse, sektörümüz küresel sermayenin eline geçer. Devlet acilen bu kontrolsüz büyümeye dur demeli. Nüfusa oranla mesafe sınırlamaları getirilmesi gerekiyor.”

“Denetim Şovları Sektörü Yaralıyor”

Son günlerde sosyal medyada yayımlanan gıda zehirlenmesi haberleri ve denetim görüntüleriyle ilgili de sert açıklamalarda bulunan Bilen, münferit olayların tüm sektöre mal edilmesini haksızlık olarak nitelendirdi. Denetim görüntülerinin bilinçli şekilde servis edilerek sektörün tümünün hedef gösterildiğini savundu:

“Sabahtan akşama kadar aynı kareler dönüyor. Şov yapılıyor. Binlerce işletme, milyonlarca çalışan bu sektörde ekmek yiyor. Bu algı yüzünden siftah yapmadan dükkan kapatan esnaf arkadaşlarımız var. Bu adil değil.”

Bilen, vatandaşlara da çağrıda bulunarak işletmelerin mutfaklarını denetlemeleri ve gerekirse Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından sağlanan gıda güvenliği karekodlarını kullanarak şikayet etmeleri gerektiğini söyledi. Ayrıca, hileli veya hijyen kurallarına uymayan işletmelerin en ağır şekilde cezalandırılması gerektiğini vurguladı.

Son olarak İstanbul’da yaşanan ve gıda zehirlenmesi sanılan bir olayın aslında farklı bir nedene dayandığının ortaya çıktığını hatırlatan Bilen, kamuoyunda oluşan yanıltıcı algılara karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.

“Tüm sektör zan altında bırakılıyor. Basın mensuplarımızın da haber yaparken bu hassasiyeti göz önünde bulundurması çok önemli. Bu sektörde milyonlarca insan çalışıyor, evine ekmek götürüyor. Hep birlikte bu algının önüne geçmeliyiz.”

Ajans Expres Gazetesi